12 полезных советов о куриных яйцах

Конечно, куриные яйца – продукт весьма популярный, что способствовало возникновению вокруг них немалого количества мифов.Развеять эти мифы и почерпнуть полезную информацию о куриных яйцах можно, прочитав следующие 12 советов.

Совет № 1. Лучшей питательной ценностью отличаются свежие яйца, которые также называются диетическими. Это яйца, которые хранятся не более 6-ти дней с момента, когда они были снесены.

Совет № 2. Коричневые яйца обладают такой же полезностью, как и белые. А вот мраморная окраска скорлупы, ее хрупкость и наличие на ней пигментных пятен свидетельствуют о плохом питании куриц, снесших яйца. Это, в свою очередь, указывает на заниженную пищевую ценность таких яиц.

Совет № 3. Перед приготовлением яйца желательно промыть, чтобы очистить скорлупу от микробов и грязи. Мыть яйца следует теплой водой (не менее 45 градусов), поскольку теплая вода способствует повышению давления внутри яйца, что мешает попаданию внутрь микробов и грязи. А вот холодная вода может произвести противоположный эффект.

Совет № 4. Яйца могут содержать возбудителей тяжелого кишечного заболевания – сальмонеллеза. Поэтому нежелательно употреблять в пищу сырые яйца, поскольку сальмонеллы гибнут под воздействием температуры.

Совет № 5. Обычно гусиные и утиные яйца не поступают в продажу. Однако если такие яйца все же куплены, то их следует подвергнуть тщательной тепловой обработке, поскольку яйца этих птиц часто вызывают сальмонеллез.

Совет № 6. Яйца, снесенные летом, обладают больше полезностью, чем зимние яйца. Это обусловлено составом рациона и особенностями содержания птиц.

Совет № 7. Большая часть полезных веществ находится в желтке яйца.

Совет № 8. Неоплодотворенные яйца обладают такой же полезностью, как и оплодотворенные.

Совет № 9. Согласно исследованиям российских ученых, куриные и перепелиные яйца обладают равной полезностью.

Совет № 10. Нередко яйца рекомендуют как отличный источник железа, тем не менее, как раз железо из яиц практически не усваивается.

Совет № 11. При наличии некоторых заболеваний яйца вообще не стоит употреблять в пищу. К примеру, больным холециститом.

Совет № 12. Яйца следует хранить не более 12-ти суток при комнатной температуре и не более 30 суток в холодильнике.

В заключение надо отметить, что куриные яйца являются ценным пищевым продуктом, содержащим белок, витамины A, D, E, В-комплекс и минералы. Холестерин, содержащийся в яйцах, согласно мнению врачей, не является опасным, так как его действие устраняет содержащийся в яйцах лецитин.

Тем не менее, диетологи советуют не злоупотреблять яйцами, и съедать их не более 4-х штук в неделю. Для людей пожилого возраста нормой является одно яйцо в неделю.