Витамин А (ретинол) - красота кожи и острота зрения

В начале прошлого столетия было обнаружено, что кормление животных обезжиренной пищей приводит через определенный период к их заболеванию с летальным исходом.

Мак Коллум и Дэвис в 1913 году установили, что жирорастворимый фактор находится в основном в продуктах животного происхождения, например, в сливочном масле, желтке куриного яйца, жире печени.

Некоторые жиры, например, топленое сало, горчичное масло, не содержат этот фактор. Для обозначения этого вещества Друммонд в 1916 году предложил название «витамин А».

При недостаточном содержании в пище продуктов, богатых витамином А, появляются специфические заболевания глаз — ксерофтальмия (сухость глаз) и гемералопия (ночная, или куриная слепота).

В 1919 году появилось сообщение, что оранжево-желтые пигменты — каротиноиды, находящиеся в овощах и фруктах, способны предупреждать и избавлять человека и животных от А-авитаминоза. Спустя 10 лет было расшифровано строение нескольких представителей этого класса соединений, в том числе каротина и затем витамина А, а также раскрыта связь между каротиноидами и витамином А.

Каротиноиды обладают витаминной активностью. Попадая с пищей в организм животных, они расщепляются в печени, образуя витамин А. Фермент, осуществляющий это расщепление в печени, назван каротиназой.

В 1937 году Каррер осуществил синтез витамина А, подтвердивший представление о его структуре. Впоследствии было выяснено, что витамин А функционирует в разных тканях в разных формах: спирт, альдегид, кислота, их эфиры.

Польза витамина А

О главном предназначении ретинола, самого эффективного из витаминов группы А, говорит его название: он необходим сетчатке глаза - ретине - для того, чтобы различать свет и темноту, а также цвет.

Следующая задача ретинола - содержание в порядке, как внешнего кожного покрова, так и поверхности всех внутренних органов. Таким образом, витамин А надежно защищает нас от вредных бактерий и нежелательных воздействий окружающей среды, например загрязненного воздуха.

Без витамина А было бы возможным постоянное обновление клеток кожи, он позволяет ей нормально функционировать.В общем, витамин А поддерживает зрение и стабилизирует состояние кожи, волос, зубов.

Также витамин А способствует увеличению белых кровяных телец – лейкоцитов, которые как известно являются основными помощниками нашего иммунитета.

Недостаток витамина А в организме

Первые признаки недостатка витамина А - это светобоязнь, ослабление остроты зрения в сумерках, сухость слизистых глаз. Могут наблюдаться также отсутствие аппетита, усталость, заболевания желудочно-кишечного тракта и печени.

Изменяется внешний вид кожи: из-за быстрого ороговения клеток она становится сухой и шелушится.

Начинают ломаться ногти, теряют блеск и выпадают волосы, появляются угри. Нарушение функции слизистой оболочки открывает путь инфекциям.

Суточная потребность витамина А составляет 1,5 мг (около 5000 МЕ). При этом не менее 1/3 потребности должно быть восполнено за счет самого витамина А, а 2/3 – за счет бета каротина.

Витамин А в продуктах питания

Витамин А содержится в продуктах животного происхождения, таких как рыбий жир, яичный желток, печень, сливочное масло, сыр.

Каротин в продуктах питания

Много каротина содержится во фруктах и овощах – тыкве, красном перце, моркови, помидорах, арбузе, капусте, щавеле, шпинате и др.