Витамин В1 (тиамин) - защита нервной системы

Болезнь бери-бери, развивающаяся вследствие недостатка витамина В1, была известна еще в глубокой древности. Широкое распространение бери-бери в странах Индокитая связано с тем, что преобладающим продуктом питания у них является полированный рис, тогда как витамин В1, в зернах риса и пшеницы сосредоточен в наружном слое их оболочки.

Существует несколько переводов названия авитаминоза В1. Так, бери-бери означает «не могу», «овца», «бездействие или слабость». У взрослого человека бери-бери проявляется изменением походки (контрактурами), мышечными болями, иногда судорогами, усиленным сердцебиением, болями в сердце, запорами и другими симптомами.

Впервые бери-бери подробно описал японский военно-морской врач Такаки в 1884 году. Он высказал мысль, что бери-бери является болезнью пищевой недостаточности. Это было подтверждено голландским врачом Эйкманом в 1897 году.

Только в 1932 году активное вещество было извлечено из естественных источников и охарактеризовано общей эмпирической формулой. В 1936 году Виллиамс с соавторами успешно синтезировали витамин В1, в лабораторных условиях.

Польза витамина В1

Витамин B1 участвует в процессе преобразования энергии из углеводов. Он является необходимым строительным материалом, по меньшей мере, для 24 ферментов. При питании, бедном тиамином, с чрезмерным употреблением сахара и белой муки, организм расходует все свои резервы витамина В1. Поэтому данные продукты называют «разрушителями» витамина В1.

Тиамин играет важную роль в передаче нервного импульса в мышцы и в восстановлении нервной системы после сильного напряжения. Он также способствует нормальному росту организма, благотворно влияет на детородную функцию, усиливает лактацию в период кормления грудью, улучшает аппетит.

Тиамин используют для лечения всех проявлений недостатка витамина В1 и его побочных действий. Его назначают больным «бери-бери », беременным женщинам и кормящим матерям, испытывающим повышенную потребность в этом витамине, при сердечно-сосудистых заболеваниях на почве алкоголизма, диабетикам, у которых дефицит тиамина вызван нарушением обмена веществ.

Витамин B1 помогает при всех видах мышечной слабости, онемении конечностей, а иногда даже при парализации. Тиамин содержит серу, которая выделяется вместе с потом и имеет неприятный запах, отпугивающий комаров. Так, витамин В1, действует в качестве своеобразного защитного средства от насекомых. Но в областях распространения малярии это, конечно, не заменит прививок.

Недостаток витамина В1 в организме

При нормальном образе жизни и правильном питании «бери-бери» вряд ли может представлять угрозу, особенно для европейцев. Но дефицит витамина В1 в организме - относительно частое явление, сопровождающееся нарушениями пищеварения, слабостью, отсутствием аппетита, ухудшением памяти.

Различают две категории симптомов. К одной из них относятся заболевания сосудов сердца (чувство стеснения в груди), одышка, нарушение сердечного ритма. К другой - невралгии, мышечная боль, судороги, а также депрессии.

Ряд врачей считают, что дефицит тиамина является решающим фактором возникновения психических нарушений. Важнейшая причина недостатка витамина В1 - это увлечение продуктами из очищенной белой муки, сахаром, сладостями, шлифованным рисом.

Тиамин быстро разрушается в щелочной среде и неустойчив к высокой температуре, свету, быстро растворяется в воде, то есть реагирует на любой вид обработки за исключением глубокой заморозки. Другими причинами недостатка витамина могут быть физические перегрузки, алкоголизм, хронические заболевания кишечника и печени.

Суточная потребность витамина В1

Для лиц в возрасте от 25 до 65 лет ежедневная потребность, по данным DGE, составляет 1-1,2 мг. Она повышается прямо пропорционально количеству съедаемых углеводов, а также с возрастом и при злоупотреблении алкоголем, вызывающим нарушение пищеварительной функции.

Так как водорастворимый витамин выделяется из организма С потом, повышенную потребность в нем испытывают люди, много потеющие, - больные, спортсмены, рабочие, занимающиеся тяжелым физическим трудом.

Витамин В1 в продуктах питания

Животные – печень, птица, рыба яичный желток, свинина, говядина.

Фрукты и овощи – апельсины, сливы, земляника, черная смородина, яблоки, капуста кочанная и цветная, брокколи.

Растительные – пивные дрожжи, хлеб грубого помола, гречка, пшено, горох, ячмень, картофель, лесные орехи.