Витамин В9 (Вс, фолиевая кислота) - проблема традиционной кухни

Английский ученый Вильямс в 1941 году в опытах при выращивании цыплят на искусственных диетах и диетах с добавлением экстрактов из листьев шпината обнаружил существенную разницу. Поэтому данный ростовой фактор был назван фолиевой кислотой (от лат. folium — лист).

Этот фактор по биологическому действию оказался близким печеночному фактору, который годом раньше был обнаружен Хоганом и Перротом. Эти ученые показали, что при содержании цыплят на синтетической диете у них развивалась анемия, которая проходила при введении в рацион печеночного экстракта.

Вскоре был выделен новый витамин, отсутствие которого вызывало анемию, и установлено, что он существует в двух формах — свободной и связанной. Этот витамин получил наименование витамин Вс (от англ. chicken — цыпленок). Однако еще в 1931 году было выяснено, что в дрожжах содержится фактор, предохраняющий беременных женщин от заболевания макроцитарной анемией.

В экспериментах выделенный из дрожжей фактор устранял указанный симптом заболевания — анемию — у обезьян, в связи с чем было предложено назвать это вещество витамином М (от англ. monkey — обезьяна). Дальнейшие исследования привели к заключению, что витамин М является связанной формой витамина Вс.

В 1940 году были синтезированы желтый и белый пигменты бабочек, открытые еще в 1889 году известным английским исследователем Гопкинсом. Желтый пигмент получил название ксантоптерии, а белый — лейкоптерин. Указанные птерины оказались очень эффективны при лечении анемии.

Польза витамина В9

Витамин В9 играет важную роль в белковом обмене и в производстве нуклеиновых кислот - носителей наследственной информации. Он участвует в делении и образовании новых клеток. Вместе с витамином В12 фолиевая кислота препятствует развитию анемии, так как оба витамина необходимы для созревания эритроцитов в костном мозге.

Витамин В9 назначают преимущественно при остром проявлении его дефицита, например, у алкоголиков или наркоманов. Этот витамин принимают также при акне, заболеваниях печени и малокровии во время беременности и кормления грудью, при нарушениях работы желудочно-кишечного тракта и против побочных действий химиотерапии при лечении онкологических заболеваний.

Недостаток витамина В9 в организме

Особенно распространен среди молодых женщин возрасте от 13 до 24 лет. Это такие симптомы, как нарушение пищеварения, изменения слизистых оболочек и в анализах крови, подавленное настроение. Причиной может быть беременность: витамин В9 особенно необходим зародышу, потому около 60% будущих мам страдают от его недостатка.

Это очень опасно и может привести к преждевременным родам и даже к рождению мертвого ребенка. Самой распространенной причиной дефицита является недостаток в рационе свежих овощей и фруктов и длительная тепловая обработка продуктов - типичная проблема общественных столовых.

Не последнюю роль играют также неудовлетворительное всасывание пищи в тонком кишечнике, повышенное потребление витамина В6 или недостаток железа. Работа важных ферментов, требующих присутствия витамина В9, зависит от железа.

Суточная потребность витамина В9

Но данным DGE организму необходимо ежедневно 100 мкг витамина В9. Потребность возрастает в период беременности и кормления грудью и при длительном приеме противозачаточных таблеток. Витамин В9 относится к витаминам, которыми мы обеспечены меньше всего.

Витамин В9 в продуктах питания

Ешьте больше сырых овощей; не храните приготовленную пищу слишком долго в тепле.

Это важно: недостаток витамина В9 часто является следствием питания в общественных столовых.

Животные – яичный желток; баранья, говяжья и свиная печень; почки говяжьи.

Растительные - пивные дрожжи, соя, соевая мука, семена подсолнечника, арахис, горох, бобы.

Фрукты и овощи – цитрусовые и сок из них, брокколи, брюссельская капуста, шпинат, петрушка, спаржа, свекла, зеленый лук.